Wurstgulasch — deftig und in 20 Minuten fertig
Wurstgulasch: deftige Wurst in paprikaroter Tomatensoße, in 20 Minuten fertig. Das einfache Rezept für Feierabend und Familie.
Das Wurstgulasch ist die schnelle, deftige Küche, wie sie in deutschen Kantinen und Feuerwehrküchen geliebt wird: herzhafte Wurst in einer paprikaroten Tomatensoße, die nach mehr verlangt. Und das Beste: In 20 Minuten steht es auf dem Tisch.
Klassisch wird es mit Kochwurst oder Fleischwurst gemacht — beides gibt es in jedem Supermarkt. Die Soße ist eine echte Gulaschsoße, nur eben schneller.
So gelingt es perfekt
Das Paprikapulver nur kurz mitrösten und sofort mit Flüssigkeit ablöschen — verbranntes Paprikapulver wird bitter und verdirbt die ganze Soße.
Die Wurst nicht zu früh zugeben: Sie muss nur heiß werden und zieht sonst Wasser und wird grau. Erst wenn die Soße fertig ist, kommt sie für die letzten Minuten hinein.
Das Wurstgulasch ist ein typisches Kind der deutschen Kantinenküche der Nachkriegszeit, als es darum ging, preiswert und sättigend zu kochen. Es hat sich bis heute gehalten, weil es eben einfach gut schmeckt — und weil es perfekt für Kinder ist, die keine scharfen Speisen mögen. Wer es einmal gemacht hat, wird es immer wieder machen, wenn es schnell gehen muss.
Die häufigsten Fehler beim Wurstgulasch: verbranntes Paprikapulver (dann wird die Soße bitter), zu früh zugegebene Wurst (dann wird sie grau und trocken) und zu dünne Soße (dann schmeckt es nach Suppe). Wer diese Fehler vermeidet, bekommt ein deftiges, rundes Gulasch. Und noch ein Tipp: Die Wurst erst die letzten 5 Minuten zugeben — dann bleibt sie saftig und aromatisch.
Varianten und Tipps
Mit einer Prise scharfem Paprikapulver wird es pikant, mit einem Schuss Sahne cremig. Auch als Resteverwertung perfekt: verschiedene Wurstsorten gemischt geben dem Gulasch Charakter.
Dazu passt
Klassisch mit Reis oder Nudeln. Ein Klecks Schmand obendrauf macht das einfache Gericht richtig würzig-abgerundet.
Aufbewahren
Es hält sich zwei Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren in Portionen.
Häufige Fragen
Welche Wurst ist die beste für Wurstgulasch?
Kochwurst oder Fleischwurst aus dem Kühlregal — sie zerfallen nicht und geben der Soße den typischen Geschmack.
Wird das Gulasch scharf?
Nicht von allein. Paprikapulver edelsüß ist mild; wer es scharf mag, gibt eine Prise scharfes Pulver oder Chiliflocken dazu.
Wer das mag, wird auch Currywurst lieben.
Wurstgulasch — deftig und in 20 Minuten fertig
Zutaten
- 400 g Kochwurst oder Fleischwurst
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprikaschoten
- 2 EL Öl
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Tomatenmark
- 300 g passierte Tomaten
- 200 ml Brühe
- Salz, Pfeffer und Zucker
- Reis oder Nudeln als Beilage
Zubereitung
- Wurst in Scheiben oder halbe Ringe schneiden.
- Zwiebeln würfeln, Paprika in Streifen schneiden.
- Öl erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
- Paprika mitdünsten, bis es weich wird.
- Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.
- Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Wurststücke zugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
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