Erbsensuppe mit Würstchen — wie bei Oma
Erbsensuppe mit Würstchen: sämig-süße Erbsensuppe mit Senf abgeschmeckt, dazu knackige Würstchen. Das klassische Oma-Rezept.
Die Erbsensuppe mit Würstchen ist die Suppe, an der sich die Deutschen einig sind: sämig-süß, mit diesem feinen Senf-Kick und den knackigen Würstchen obendrauf. Sie schmeckt nach Omas Küche und nach richtig kaltem Wetter draußen.
Ob mit getrockneten Erbsen (die intensiver schmecken) oder der praktischen TK-Variante — beides funktioniert. Entscheidend ist das Abschmecken mit Senf und der Prise Zucker, die der Suppe ihre Balance geben.
So gelingt es perfekt
Getrocknete Erbsen unbedingt einweichen, sonst dauert die Garzeit ewig. Die Einweichflüssigkeit wegschütten und frische Brühe verwenden — das macht die Suppe geschmacklich sauberer.
Nicht alles pürieren: Die Mischung aus sämiger und stückiger Suppe ist das, was die gute Erbsensuppe ausmacht. Ein Stabmixer direkt im Topf tut es — die Hälfte ziehen reicht.
Die Erbsensuppe mit Würstchen ist ein klassisches deutsches Kasperletheater-Essen — sie wurde in den Kindersendungen der Nachkriegszeit populär und gehört seitdem zum festen Repertoire der deutschen Familienküche. Sie ist günstig, nährstoffreich und ein echtes Wohlfühlgericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene gleichermaßen begeistert.
Die häufigsten Fehler bei der Erbsensuppe: ungenügend eingeweichte Erbsen (dann dauert die Garzeit ewig), zu fein pürierte Suppe (dann wird sie zu glatt) und zu früh zugegebene Würstchen (dann platzen sie auf). Wer diese Fehler vermeidet, bekommt eine sämige, aromatische Suppe. Und noch ein Tipp: Die Würstchen separat in heißem Wasser ziehen lassen — dann bleiben sie knackig.
Varianten und Tipps
Mit Speckwürfeln statt Würstchen wird es deftiger, mit frischer Minze ein Hauch frischer. Ein klassischer Kniff: Ein Löffel Crème fraîche unter die fertige Suppe rühren für Extra-Sämigkeit.
Dazu passt
Mit knackigen Bockwürsten oder Wienern und gerösteten Brotwürfeln. Dazu ein kräftiges Bauernbrot.
Aufbewahren
Die Suppe hält sich drei Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren. Beim Aufwärmen etwas Brühe nachgießen, da sie stark andickt.
Häufige Fragen
Getrocknete oder TK-Erbsen?
Getrocknete schmecken intensiver, TK sind schneller fertig. Beides ergibt eine gute Suppe — die getrockneten brauchen nur Vorlauf.
Warum ist meine Erbsensuppe grau?
Oft vom Einweichwasser oder zu lange gekocht mit der Wurst. Erbsen separat garen und Würstchen erst beim Servieren dazugeben.
Wer das mag, wird auch Linseneintopf lieben.
Erbsensuppe mit Würstchen — wie bei Oma
Zutaten
- 400 g Erbsen (getrocknet oder TK)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 1,2 l Brühe
- 2 EL Butter
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer und Zucker
- 4 Bockwürste oder Wiener
- Croutons zum Servieren
Zubereitung
- Getrocknete Erbsen über Nacht einweichen (bei TK entfällt das).
- Gemüse fein würfeln.
- In Butter glasig dünsten.
- Erbsen und Brühe zugeben und zugedeckt 25–30 Minuten weich kochen.
- Die Hälfte der Suppe pürieren und zurückrühren.
- Mit Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Würste heiß machen und mit Croutons auf der Suppe servieren.
Nächstes Rezept Gulaschsuppe — deftig und würzigAlle Angaben sind Richtwerte – je nach Herd und Ofen kann die Zubereitung etwas variieren. Guten Appetit!
