Streuselkuchen — wie vom Bäcker
Streuselkuchen wie vom Bäcker: fluffiger Hefeteig mit großen, knusprigen Zimt-Streuseln. Das einfache Blechkuchen-Rezept für jeden Nachmittag.
Der Streuselkuchen ist der beliebteste Blechkuchen Deutschlands: fluffiger Hefeteig, große, knusprige Streusel und der Duft von Zimt, der das ganze Haus füllt. Er schmeckt wie vom Bäcker — und ist überraschend einfach zu Hause zu machen.
Der Trick für die perfekten Streusel: kalte Butter und kräftiges Durchkneten, bis die Masse bröselt. Zu warme Butter macht die Streusel zu einem Teig, der beim Backen zerläuft.
So gelingt es perfekt
Der Teig braucht Zeit zum Gehen — nicht überspringen. Wer es schneller mag, stellt den Teig für 20 Minuten in den auf 50 Grad vorgeheizten und dann ausgeschalteten Ofen.
Die Streusel großzügig verteilen und leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht abrollen. Nach dem Backen muss der Kuchen unbedingt abkühlen, bevor man ihn anschneidet — sonst bröselt er.
Der Streuselkuchen ist das beliebteste Blechkuchen-Rezept Deutschlands und wird seit Generationen in jeder Backstube gebacken. Seine Herkunft ist unklar — die einen sagen, er kommt aus Sachsen, die anderen aus Schlesien. Fakt ist: Es gibt kaum jemanden, der ihn nicht mag. Und selbstgemacht schmeckt er um Längen besser als jede Supermarkt-Variante.
Die häufigsten Fehler beim Streuselkuchen: zu warme Butter in den Streuseln (dann zerlaufen sie), zu kurze Gehzeit (dann wird der Teig fest) und zu heißer Ofen (dann werden die Streusel dunkel, bevor der Teig durch ist). Wer diese Fehler vermeidet, bekommt einen Kuchen mit perfekten, großen Streuseln. Und noch ein Tipp: Den Kuchen unbedingt abkühlen lassen, bevor man ihn anschneidet.
Varianten und Tipps
Mit einer Schicht Obst unter den Streuseln — Äpfel, Kirschen oder Rhabarber — wird der Kuchen saftig-fruchtig. Mit einer Prise Salz in den Streuseln bekommen sie eine moderne, karamellige Note.
Dazu passt
Zum Kaffee am Nachmittag, lauwarm oder abgekühlt. Ein Glas Milch dazu — wie bei Oma.
Aufbewahren
Der Kuchen hält sich zwei bis drei Tage unter einer Abdeckung. Er lässt sich auch gut einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen.
Häufige Fragen
Warum werden meine Streusel hart?
Meist zu lange gebacken oder zu viel Mehl. Die Streusel sollten goldgelb sein, nicht dunkelbraun.
Kann ich den Teig auch ohne Hefe machen?
Ja, mit Backpulver statt Hefe geht es schneller — dann aber sofort backen, ohne Gehzeit.
Wer das mag, wird auch Marmorkuchen lieben.
Streuselkuchen — wie vom Bäcker
Zutaten
- Für den Teig: 500 g Mehl, 1 Packung Trockenhefe, 250 ml lauwarme Milch, 80 g Zucker, 80 g weiche Butter, 1 Prise Salz
- Für die Streusel: 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 TL Zimt, 150 g kalte Butter
- Fett für das Blech
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Milch und Butter zu einem glatten Teig kneten.
- Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Für die Streusel Butter, Zucker, Zimt und Mehl zu krümeligen Streuseln verkneten.
- Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
- Streusel gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
- Bei 180 Grad 30–35 Minuten goldgelb backen.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Nächstes Rezept Apfelstrudel mit hausgemachtem TeigAlle Angaben sind Richtwerte – je nach Herd und Ofen kann die Zubereitung etwas variieren. Guten Appetit!
