Kartoffelsuppe — der deutsche Klassiker
Kartoffelsuppe: der deutsche Klassiker, sämig mit Sahne und Muskat, dazu Wiener und Schnittlauch. Einfaches Rezept in 30 Minuten.
Die Kartoffelsuppe ist der deutsche Suppenklassiker schlechthin: sämig, würzig und mit diesem angenehmen Muskatduft, der sofort nach warmem Küche riecht. Sie ist günstig, geht schnell und macht satt — die perfekte Suppe für kalte Tage.
Das Geheimnis der guten Kartoffelsuppe liegt im Mix: Ein Teil des Gemüses wird püriert und macht die Suppe sämig, der Rest bleibt stückig und gibt Biss. Dazu eine gute Brühe und eine Prise Muskatnuss — fertig ist der Klassiker.
So gelingt es perfekt
Verwenden Sie mehligkochende Kartoffeln — die fallen beim Kochen auseinander und geben der Suppe ihre Sämigkeit von ganz allein. Festkochende Sorten bleiben zu stückig.
Die Suppe sollte nicht zu dünn sein: Lieber erst am Ende mit Sahne oder etwas angerührter Speisestärke binden. Und die Wiener nicht mitkochen, sondern nur heiß machen — sonst platzen sie auf.
Die Kartoffelsuppe ist so etwas wie die Mutter aller deutschen Suppen — sie wurde erfunden, als die Kartoffel im 18. Jahrhundert in Deutschland heimisch wurde. Sie ist das perfekte Beispiel dafür, dass aus wenigen Zutaten Großes entstehen kann. In jedem Bundesland gibt es eine eigene Variante, vom sächsischen Eintopf bis zur schwäbischen Kartoffelsuppe mit Bregenwurst.
Die häufigsten Fehler bei der Kartoffelsuppe: falsche Kartoffelsorte (festkochende werden nicht sämig), zu dünne Suppe (dann fehlt die Konsistenz) und zu wenig Würze (dann schmeckt sie nach nichts). Wer diese Fehler vermeidet, bekommt eine Suppe, die nach mehr verlangt. Und noch ein Tipp: Die Suppe mit einem Stabmixer nur teilweise pürieren — so bekommt sie die perfekte, leicht stückige Konsistenz.
Varianten und Tipps
Herzhaft wird sie mit Speckwürfeln statt Wienern, fein mit einer Handvoll geräuchertem Paprikapulver. Ein klassischer Kniff aus Omas Küche: ein Löffel Butter unter die fertige Suppe rühren für den Glanz.
Dazu passt
Mit Wienern oder Bockwürsten, frischem Schnittlauch und einem Stück Bauernbrot. Für Gäste mit einem Klecks Sahne und etwas Käse überbacken servieren.
Aufbewahren
Die Suppe hält sich drei Tage im Kühlschrank und lässt sich hervorragend einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe nachgießen, da sie beim Stehen dicker wird.
Häufige Fragen
Welche Kartoffeln für Kartoffelsuppe?
Mehligkochende — sie zerfallen leicht und geben der Suppe die Sämigkeit. Festkochende bleiben zu fest.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie hervorragend. Ohne Sahne einfrieren und diese erst beim Aufwärmen einrühren, dann wird sie nicht bräunlich.
Wer das mag, wird auch Gemüseeintopf lieben.
Kartoffelsuppe — der deutsche Klassiker
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1,2 l Brühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Bockwürste oder Wiener nach Belieben
- Schnittlauch zum Bestreuen
Zubereitung
- Kartoffeln, Karotten und Lauch in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel in Butter glasig dünsten.
- Gemüse zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
- Mit Brühe angießen und zugedeckt 20 Minuten weich kochen.
- Die Hälfte der Suppe fein pürieren und zurück in den Topf geben.
- Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Mit Wienern, Schnittlauch und einem Klecks Sahne servieren.
Nächstes Rezept Gemüseeintopf — der bunte KlassikerAlle Angaben sind Richtwerte – je nach Herd und Ofen kann die Zubereitung etwas variieren. Guten Appetit!
